L’œuf est une source de macro et micronutriments qui soutiennent le développement embryonnaire jusqu’à l’éclosion. La diversité de ses nutriments et son prix en ont fait un aliment de base pour l’homme. Apprenez comment il est possible d’enrichir l’aliment des poules pour transférer certains nutriments dans les œufs et modifier leur teneur nutritionnelle.
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Dre Marie-Pierre Létourneau Montminy est professeure titulaire au Département des sciences animales de l'Université Laval à Québec.
Elle a obtenu son M.Sc. à AgroParisTech. Elle a obtenu un doctorat d'AgroParisTech et de l'Université Laval. Elle a ensuite effectué un stage post-doctoral sur l'alimentation de précision chez le porc à Agriculture et Agroalimentaire Canada.
Son principal objectif de recherche est la production de protéines animales durables, en particulier l'optimisation de l'utilisation du phosphore et de l'azote chez le porc et la volaille en comprenant et en quantifiant l'impact des facteurs liés à l'alimentation et à l'animal par le biais d'essais sur des animaux, de méta-analyses et de modélisations pour aider formulation d'un régime alimentaire respectueux de l'environnement, plus sain et à faible coût.
Elle est titulaire de deux chaires de recherche, une chaire de recherche MAPAQ sur les contaminants accrus dans les produits animaux (CAPA) et d'une chaire de recherche du Canada de niveau 2 sur la production de protéines animales durables.
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