La contamination par des pathogènes alimentaires est un enjeu important pour la filière avicole, surtout durant le processus de transformation de la viande. Ce projet vise à faire le suivi de la contamination par Salmonella spp. en abattoir afin d’améliorer la compréhension de la dynamique de cette contamination le long de ce processus.
Présentateur étudiant : Nerea Nunez Bejarano nerea.nunez.bejarano@umontreal.ca
Superviseure principale : Marie-Lou Gaucher marie-lou.gaucher@umontreal.ca
Auteurs, coauteurs : Nerea Nunez Bejarano1,2, Alexandre Thibodeau1,2, William P. Thériault1,2, Marie-Lou Gaucher1,2
1 Chaire de recherche en salubrité des viandes, Faculté de médecine vétérinaire, Université de Montréal, QC, Canada 2 Centre de recherche en infectiologie porcine et avicole, Faculté de médecine vétérinaire, Université de Montréal, QC, Canada
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