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Campylobacter jejuni, attention à la contamination des foies de poulets autant que celle des carcasses
Objectif : Chaque année des millions de canadiens sont touchés par des toxi-infections alimentaires suite à la consommation d’aliments contaminés par des bactéries. Le poulet, la viande la plus consommée par la population canadienne, n’y échappe pas et se trouve être la principale source de Campylobacter jejuni, une bactérie souvent sous-estimée.
Présentateur : Sophie Chagneau, Chaire de Recherche en Salubrité des Viandes, Faculté de médecine vétérinaire, Université de Montréal, 3200 rue Sicotte, St-Hyacinthe, Québec, J2S 2M2. sophie.chagneau@umontreal.ca
Superviseur : Pr Alexandre Thibodeau, Chaire de Recherche en Salubrité des Viandes, Faculté de médecine vétérinaire, Université de Montréal, 3200 rue Sicotte, St-Hyacinthe, Québec, J2S 2M2. alexandre.thibodeau@umontreal.ca
Auteurs : Sophie Chagneau1,2,3, Marie-Lou Gaucher1,2,3,4, Neda Barjesteh2,3,4, William Thériault1,2,3, Philippe Fravalo1,5, Alexandre Thibodeau1,2,3,4
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