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Les myopathies des muscles pectoraux chez le poulet de chair dans les commerces de détail québécois

Cette étude s’est intéressée aux myopathies d’origine non-infectieuse de la poitrine du poulet de chair, essentiellement les striations blanches, le durcissement de la poitrine et la déstructuration du filet. La prévalence de ces défauts au sein du marché de détail québécois ainsi que leurs conséquences sur les qualités technologique, microbiologique et nutritionnelle de la viande ont été évaluées.

Presenter : Hajer Sammari, Département des sciences animale – Université Laval

hajer.sammari.1@ulaval.ca

Principal supervisor :

Pr Nabeel Alnahhas, Département des sciences animales – Université Laval, nabeel.alnahhas@fsaa.ulaval.ca

Pr Linda Saucier, Département des sciences animales – Université Laval, linda.saucier@fsaa.ulaval.ca

Authors, co-authors : Hajer Sammari^1,, Amani Askri¹, Linda Saucier^1,2, Nabeel Alnahhas¹

1 Université Laval, Département des sciences animales, Québec, QC, Canada

2 Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF), Université Laval, Québec, QC, Canada