Cette étude avait pour objectif d’évaluer l’effet de molécules antioxydantes incorporées dans l’aliment de poulet de chair. Les paramètres de production ont été mesurés. L’évaluation des trois défauts musculaires, striations blanches, durcissement de la poitrine et la déstructuration du filet, a été effectuée sur 250 filets par groupe.
Présentateur : Amani Askri, Département des sciences animales, Faculté des sciences de l’Agriculture et de l’Alimentation ; Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF), Université Laval, Québec
amani.askri.1@ulaval.ca
Superviseur(e) principal(e) :
Linda Saucier, Département des sciences animales ; Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF), Université Laval, Québec, linda.saucier@fsaa.ulaval.ca Nabeel Alnahhas, Département des sciences animales, Université Laval, Québec, nabeel.alnahhas@fsaa.ulaval.ca
Auteurs, coauteurs : Amani Askri 1,2, Linda Saucier 1,2,Éric Pouliot, Nabeel Alnahhas 1
1 Département des sciences animales – Université Laval, Québec, QC, Canada 2 Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF), Université Laval, Québec, QC, Canada 3 Olymel S.E.C/L.P, Canada.
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